3月29日，广州保利洲际旅馆恰餐厅及酒吧新任厨师长Austin Xu联袂米其林&黑珍珠双料星厨Alan Yu携手臻呈四手联弹晚宴, 以创意滋味与精美的烹调技巧于恰餐厅及酒吧演绎精美绝伦的饕餮盛宴。

　　Chef Alan师从全国名厨 Michel Richard，25岁就成为行政总厨独当一壁。曾正在多家米其林餐厅控造行政总厨，并正在回国后创筑多家着名餐饮品牌。业内祖先评判他是中西圆满协调的范本，拥有计划师思想，有儒雅性格和民主理念治理派头，代表了区别于烹调界占主流位置的新旧圭臬厨房的一种新形式和新潮水，是享誉餐饮界的米其林星级厨师和美食家。此次四手联弹他将带来对经典的再立异。

　　鹅肝和乳鸽的是经典绝佳的搭配。通过压造而成的冻糕，口感丰盛也很有养分价格。鹅肝煎至金黃，造造进程须要圆满把控留住鹅肝自己的脂肪含量，使鹅肝的口感更丝滑细腻果木。其余果木，花椒油的参加使两者搭配更有平均成绩，填充浓重香气。配上墨西哥烟熏味的Chipotle辣椒味，辣中带有奶香，微甜的口感恰巧搭配鹅肝。

　　这款菜品创始于1994年，以“卷”的手段奇异体现。除此以表，还卓殊重视菜品的颜色和造型。龙虾用心管造去壳后卷成圆柱状，源委低温烤造的烹造技巧保存了龙虾稀罕的色泽和自己的美味，肉质细嫩口感弹牙。再配上龙虾壳熬煮而成的酱汁，使团体的滋味主意愈加丰盛多样。

　　Chef Austin擅长协调季候正在地食材，以匠心妙手给与食材协调再生，带来全新的创意灵感。争持选用最稀罕自然的食材，复兴最原始的烹调形式，正在保存原汁原味的根蒂上，依靠多年的厨艺体味和对菜肴的立异明了标奇立异，将简便的食材打酿成一道道灵巧治理。此次四手联弹他将最大化食材的本真味道：

　　从云南到意大利半岛都能找到牛肝菌要紧存正在的身影，这道汤品便是将中西烹调技巧对牛肝菌的圆满联合。牛肝菌清汤清新透亮，香气四溢，轻轻一口，便能感觉到牛肝菌特有的浓重菌香，似乎置身于大天然的胸宇中。鸡肉酿羊肚菌则是这道菜的心魄所正在。羊肚菌的菌盖充裕，肉质厚实，与清远鸡肉的细腻口感圆满协调。鸡肉源委用心酿造，汲取了羊肚菌的鲜香果木，同时仍旧了自己的嫩滑，让人回味无限。西班牙5J火腿更是为这道菜填充醇厚口感，每一片都披发着淡淡的香气。它的咸香与牛肝菌清汤、鸡肉酿羊肚菌的鲜香互相映衬，使得整道菜品愈加丰盛多彩。芹根奇异的淡淡幽香果木，既或许平均其他食材的油腻感，又或许擢升整道菜品的口感主意果木。

　　碳烤M7和牛西冷，西台花酱，芝士夷悦果土豆饼，洋葱碳粉，轩尼诗焦糖牛肉汁

　　这道菜是将优质和牛西冷与碳烤风韵实行联合，源委果木碳烤肉质皮相体现出诱人的焦糖色，内部则仍旧了牛肉的鲜嫩多汁。每一口咬下，都能感觉到牛肉的醇香和脂肪的润滑， 西兰苔酱的参加为这道菜填充了一抹新颖的蔬菜香气，使得整道菜品愈加丰盛多彩。芝士夷悦果土豆饼则是这道菜的点睛之笔。土豆饼表酥里嫩，口感香脆，有了芝士和夷悦果的参加，为它填充了一丝浓重的奶香和坚果的脆爽。它与和牛西冷的搭配，既或许平均牛肉的油腻感，又或许擢升整道菜品的口感主意。轩尼诗焦糖牛肉汁的淋入，更为这道菜填充了一丝甜美的焦糖香气和高深的醇香，正在品味的进程中不竭出现新的惊喜和知足果木。

　　两位星厨正在此次晚宴中各自愿挥所长，灵感碰撞交换。正在春意盎然的季候为饕客们带来精美的四手联弹，合伙送上星味飨宴。专业侍酒师团队亦为此卓殊挑选了餐酒搭配推选，让客人感觉琼浆好菜间的怪异化学响应。“恰”逢星味·四手联弹菜单将延续供应至2024年4月30日时代，每天17:30至22:30晚餐时段供应。“恰”逢星味·四果木手联弹广州保利洲际旅馆推出星味飨宴