金风秋送爽，萦萦果飘香。又是一年功劳的时节，田间园内的物产排列于市，或以形色，或以气息，挑逗着城乡平民的心神。这此中最精通的只怕即是各个种类的苹果，不光因其红艳艳、黄澄澄一圆硕果，与安定谐音借趣，擎正在手中赏心顺眼；还因其养分雄厚，咬正在口中甜脆怡人，而深受人们热爱。然而正在今朝再闲居可是的苹果，走入吉林人生存的史乘并不太长，其过程也隐约透着失败。

　　日本满史会所著《满洲开辟四十年史》正在提及东北的生果开头时，尽头中肯地说：满洲的果树品种不多，产量也弗成观。正在清代，因为吉林区域农业技巧团体掉队于闭内，果树的栽培更是乏善可陈。正在当时念吃到新颖的生果，独特是地产西瓜、香瓜以表的生果，群多通过以下两种途径完毕：

　　一是时节性的山果收集。收集山中野果正在吉林区域史乘永久果木，品种也比拟多。清代文件中记录了少少长白山区堪称特产的山果种类，如树莓（拕盘，《吉林表纪》）果木、乌立、欧李子、乌拉柰（柰，音nài，还不算是当代事理上的苹果）、葡萄、草莓（满语伊勒哈穆克）、红草果（满语英莪）、山梨、红女士等（《吉林通志》）。清代吉林区域无论是向北京皇室上交贡品，照旧城内官民品味食用，群多是此类野果。

　　第二个途径是由闭内或辽宁区域辗转输入到吉林城。正在清代这种输入只可寄托陆途运输，陆运时耗长，鲜果损耗较大（入冬后运输冻果除表），无形中促成了鲜果的高价。即使如此，城内的闹市街区也有不少特意销售生果的商贩摊店，如正在老城西大街上就造成了拥有必然周围“果木市”（《吉林旧影》），北大街南口西侧江岸也因时节性瓜果批发集市而留下了果市胡同的地名。

　　上述状况正在晚清发作了少少改观，据《永吉县志》记录，光绪初年，吉林才浮现了果树的栽植，可是早期的栽植并不行周围，更讲不上编造，只是正在少少田舍房前屋后琐屑栽植李子树、杏树，种类群多从辽宁引进。苹果也正式浮现正在地方史籍之中——修于1891年，成书于1900年的《吉林通志》有“苹果，花粉血色，果红碧相间……沙果，似苹果而幼”等记录，但这些闭于苹果的记录都是转引自《盛京通志》，坊镳证明正在吉林可能见到苹果，可苹果并不产正在吉林。因为生果保鲜题目博鱼彩票、运输体例没有获得基本治理，即使晚清时，当代事理上的苹果一经正在山东浮现，可正在吉林区域它仍属特别之物。

　　1927年，民国当局的吉林省稼穑试验场正在永吉县筑造果园，栽植李子、桃、杏、樱桃、苹果、梨、葡萄、山里红共4300株，此中苹果100株（新中国版《永吉县志》）。这是苹果树正在吉林大地繁育的开首，自此，吉林区域平民的食谱中，开首浮现了地产的苹果。然而有了地产苹果并不等于商场普及——因为天气水土、植株种类、培植技巧等要素，苹果栽植正在吉林区域繁荣得尽头迟缓，无独吉林区域，放眼民国从此的东北，苹果的栽植水准都照旧比拟掉队的。

　　中领土生苹果属植物正在古代又称“柰”或“林檎”，听说清朝以前曾正在今河北、山东等地广博种植，其鲜果果实幼、皮薄、味甜，但不耐蓄积，容易破损，且产量低，导致价值高贵。清代同光年间，美国长老会宣教士把西方优秀苹果种类引种烟台，慢慢舍弃了原有的土生苹果。鉴于南满、辽东半岛一带适合于苹果的栽培，满铁正在1913年开创熊岳稼穑试验场从此，正在种类测验方面，过程发愤，结果胜利地试验超群种优秀种类果木，并对苹果、葡萄、梨、杏等果树筑设了赏赐种类，此中苹果的赏赐种类有：国光、红玉、红魁、黄元帅、祥玉等。（《满洲开辟四十年史》）吉林省稼穑试验场正在永吉县引种的100株苹果树，就该当是正在熊岳新培植出的苹果种类。

　　1942年此后，吉林周边州里的一个别田主、仕宦开首作战少少拥有必然周围的果园，种植生果，此中苹果类为黄安谧、大秋等种类（新中国版《永吉县志》）。黄安谧、大秋等都属于北方幼苹果种类，即老平民口中所说的海棠果。这种果树比辽宁引进的苹果种类更适宜吉林区域的泥土和天气要求，结出的果实固然个头不大果木，但汁多味美、果香芬芳，且管护相对纯洁，每年产量有必然保障，因此慢慢被各果园接收和认同。

　　民国时，固然铁途运输可能缩短运输周期，让那些边境产的个头更大的苹果输入到吉林，但因为当地产的幼苹果品德优异，且可完毕应季鲜食，故而正在吉林平民中反倒更受接待。

　　新中国建树后，吉林城周边接续设备起少少果树农场和农业团结社，原有的私家果园也慢慢合并此中。如永吉县的岔途河、大绥河、江密峰的幼川、口前的双顶子等果园（新中国版《永吉县志》）果木，以及市区沙河子的晓光和春景、兴奋等地，都有面积不幼的苹果栽植。当时种植的苹果种类仍以各式北方幼苹果为主。

　　1957年开首，吉林区域的苹果栽植实行掀起了一个新上升。以永吉县为例，县果树厂育苗86万株，嫁接52.8万株，出成苗32.5万株，此中花红、黄安谧均高出10万株，大秋、青安谧、90号等种类育苗数目也很可观。尔后县域内各群多公社、出产大队、出产幼队都成立了团体果园，到1959年时，年产种种生果1000吨。

　　苹果种类改变也随之有了长足繁荣，此中最出名的莫过于123的培植胜利！123是公主岭123的简称，也叫吉红，正式名称叫做金红苹果。它是由吉林农业科学咨询于是金冠和红安谧两种苹果为母本培植的杂交种类。这种苹果果实浑圆果木，果皮黄红交映，味酸甜，香浓多汁，养分雄厚。123丰产性强，抗寒力较强，独特是它结果早，曾一度北果南运，添补南方的苹果上市真空，使得吉林产的苹果公然完毕了表销！以123为根蒂，吉林区域还繁育了少少衍生种类，如舒兰的吉舒镇，就有叫做“吉早红”的123新种类（《船营区志》）。

　　然而文革的产生，使吉林区域的生果繁荣遭遇了浩大的抨击。正在“以粮为纲”的错途指引下，“鄙夷多种谋划，团体谋划的果树，管造不善，有的几年没有收益，片面果树高出法则数目有的收归团体，有的砍掉”（新中国版《永吉县志》）。直到1978年此后，果树栽植才又克复了寻常繁荣的态势。1983年此后，少少周围偏幼的团体果园承包给片面谋划，吉林区域的果树栽植和种类更新迎来了繁荣的新阶段。这暂时间，闭键种植的苹果种类有：黄安谧、青安谧、花红、90号、大秋、金红（123）、秋红、K9、88、东光、锦红、红铃果等。

　　解放后，吉林市先后正在四川街等处修筑了拥有必然储藏效用的果窖，边境产的优质苹果种类通过便捷的公途、铁途运输进入吉林商场。追念中八十年代初，国营副食就有黄元帅、香蕉苹果售卖。很多企职业单元入冬前分发的职工福利就搜罗成筐苹果（如产自辽宁，青绿的国光苹果）。跟着商场化脚步加快，商场上的边境苹果数目和品种慢慢增加，正在香蕉苹果之后，甜脆的富士苹果和颜色绚丽的蛇果也正在八、九十年代接续登场。

　　正在表进生果品德、种类日初月异的同时，吉林区域地产苹果的繁荣却阻挡笑观。原本正在上世纪八十年代中期，吉林市以“红果工程”为政事劳动，盲目实行磐石大旺山楂的种植，因南方和辽宁的山楂上市早且品德好，形本钱地山楂滞销，农夫苦不胜言（《船营区志》）的惨恻教训并未惹起苹果栽植户的警醒。进入九十年代后，正在表运生果的抨击，当地苹果产销慢慢不复往日的景物，唯有少少苦心研商种植技巧和种类升级的果农还正在苦苦固守。

　　然而不管果供应正在当地、边境间发作了何如的改观，吉林区域的苹果消费却日趋普通化，解放前的特别物毕竟成为闲居物。

　　苹果最常见的运用设施是鲜食，然而这并非苹果的独一食用体例。正在漫长史乘中，国人创设出很多苹果的服法，让这种生果更深地介入了咱们的生存。

　　鲜食表最纯洁的设施是把苹果造功劳干。早正在晋代《广志》中就提到：“西方例多柰，家家收切曝干为脯果木，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。吉林区域古来就有创造果干的古板，独特是吉林产的各式幼苹果，诈骗秋季干爽晴燥的气候，切片晾晒，不加任何增添剂造功劳干，入冬后无论是直接嚼食，照旧热水冲泡服用，乃至是入屉蒸食，果香不散，别具韵味。

　　举动紧急的食物原原料，以吉林地产幼苹果造成的罐头、果酒，也风行暂时。此中1975年正在永吉县大绥河果树场接踵筑成的罐头厂、果酒车间，其产物抢手省内各区域，远销北京、内蒙、四川、黑龙江等13个省、市、自治区（新中国版《永吉县志》）。

　　正在普及平民的居家生存中，苹果还被算作一种热菜的原料。将苹果去皮、除籽，切成幼块，挂糊入热油中炸熟，参加熬好的糖浆中颠勺翻炒，即是鼎鼎学名的甜菜——拔丝苹果。

　　正在我的追念中：国光苹果常会被正在冬天和梨和柿子一块冻成黑褐色，然后正在水中“缓”过来食用，以减轻酸酸的口感；上世纪八十年代，吉林市四川街果窖出产过物美价廉的苹果酱，这种韵味特有的果酱配以面包，成为我对西餐的最初体验；直到上世纪九十年代博鱼彩票，那种产自北京的蜜饯果脯都是馈送亲人的紧急手信；张裕生产的那种以苹果为原料的大香槟酒，也是学生阶段会餐时最有格调的酒饮料；独特是少少灵巧的幼贩正在冬季会把海棠到场糖葫芦中，让那长长的一串儿绚丽的颜色正在冬日里展现出别样的气场……

　　正在不久前游早市时，无意呈现一处售卖地产苹果的地摊，摊位里用土篮装满了新颖的苹果，我模糊认得123和鸡心果，只是这生果比追念里要更大些。商贩说他本身即是果农，苹果都是本身培植的新种类，并信誓旦旦地说他之于是敢正在一多表来生果摊床中售卖当地生果，源自他对生果品德爆发的相信：“看看这个头，你试试这口感，和正本一律不相通了！这年月，没这点驾御，不必说和进口的嘎啦苹果比，即是烟台老富士，你何如和人家竞赛？”边说边塞过来一个让我试试，我不管不顾地咬了一口，芬芳的果香拉扯着甜蜜的果汁，刹时喷涌于口腔——还别说，真的很甜！博鱼彩票果木你领略苹果是奈何正在吉林区域从新鲜物变为大家生果的吗